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自制卤蛋家常做法:自制卤蛋最简单做法 卤蛋的家常做法

来源:网络
编辑:佚名

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1、材料:鸡蛋、八角、陈皮、甘草、桂皮一块、香叶、花椒数颗、盐、冰糖、生抽、姜片、啤酒(听装)。

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2、首先把鸡蛋放入锅中,加入冷水,大火煮8分钟至熟。时间到后关火,再焖8分钟取出,把鸡蛋放到冷水中,使其温度降下来后,再把外壳剥去,用刀在鸡蛋上划几刀,全部剥好划好,放到一旁备用。

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3、把准备的八角、陈皮、甘草、桂皮、香叶、花椒过水一遍,然后把它们全部装到调料盒中。下面就可以开始准备酱汁了,锅里放入少许的油,再放入几颗冰糖,用小火炒不断翻炒,冰糖溶化后颜色变深,全部冒出小泡泡时加入少量的热水,继续不停的翻炒成糖色。

4、这时就可以把鸡蛋放入锅中,然后倒入一听啤酒,接着在放入香料包、姜片,用大火煮开,开锅后加入适量的老抽、生抽、盐调味,转成小火熬煮15分钟。

自制卤蛋家常做法

5、关火后先不要急着捞出卤蛋,让它在卤水里浸泡12个小时,这样卤蛋才会更加入味,浸泡好后就可以直接吃了。

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